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  • 「野菜」营养如何?采食注意这4点

  • 时间:2021-03-15 新闻来源: 搜狐网
  • 春天来了,万物复苏,大自然馈赠给我们的除了美景之外,还有各种各样的美食,其中不得不说的就是野菜啦。在以前生活困难时期,野菜是作为干粮用来填饱肚子的,所以吃野菜也往往与生活艰苦联系在一起。

    现如今,人们生活水平提高啦,大鱼大肉吃多了,吃野菜已经成了一种健康新时尚,地里长的荠菜、苦菜、灰灰菜、婆婆丁,树上长的榆钱、槐花等都成了餐桌上的美味佳肴。

    野菜的种类有很多,人们经常吃的野菜有:荠菜、婆婆丁、苦菜、马齿笕、灰灰菜、榆钱、野苋菜、蕨菜等等。各地还有当地特色的野菜。

    野菜之所以被称为野菜,是因为它是野生的,不用人工去播种,靠风力、动物等传播种子自然生长,我们只管采摘就行。如今,随着消费的需求增加,人工栽培的、大棚里种的就越来较多了,野菜也就不野啦!相比天然的野菜,味道也大打折扣。

    野菜之所以受到追捧,是因为其独特的味道、短暂的季节性,正所谓“物以稀为贵”;还有就是它具有较高的营养价值。当然,野菜有营养,但也不是灵丹妙药,大家千万别被一些无良商家神乎其神的说辞给骗了!

    根据现代营养学的知识,野菜应该归类到蔬菜类,它们的营养成分和普通的蔬菜差不多。有这样几个特点:

    -含的水分较多,有65%~95%的水分。

    -含有丰富的胡萝卜素、维生素C和核黄素等维生素,特别是绿色、深绿色的野菜中。

    -矿物质的含量也较高,如钙、钾、镁等。

    -膳食纤维丰富,可以促进胃肠道的蠕动,减少便秘。

    -含有较多的植物化学物质,有利于健康。

    野菜虽美味且有不少的营养物质,但是吃野菜也要注意以下几点:

    1、不认识的野菜不采、不吃

    野菜的种类繁多,但是可供人食用的只占少数。有的野菜看上去绿油油的很是可爱,但不一定能食用。

    一旦误食有毒的野菜,会导致食物中毒甚至引发更严重的健康问题。因此,采摘野菜时一定注意,不认识的野菜不采、不吃。

    2、被污染的野菜不要采

    野菜的生长受到环境的影响,极易吸收环境中的有害物质而受到污染,如铅、汞等重金属。

    公路旁边的野菜可能受到废气污染,吸收其中的铅等重金属;废水边的野菜可能受到有毒化学物的污染等。

    所以,垃圾地上、路边、臭水沟等地的野菜不要采,同时在采摘时避开附近有工厂的地方。

    3、吃前做好处理

    吃野菜前要清洗干净。一些野菜有微毒,需要经过煮、浸泡才能去毒,一定要认真处理好后再吃。

    比如山药菜、山蒜等,不经过浸泡,食用后可能会引起身体不适。

    4、不要贪吃

    野菜毕竟是野菜,没有成为“家常菜”一定有它的原因,这是我们老祖宗在亲身实践中得来的经验,所以,尝尝鲜,偶尔改善改善口味还可以,不宜天天吃、吃很多。

    吃野菜原本是为了促进健康,如果吃的不合适带来负面作用,就适得其反啦!

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